Выходной выход Культура

Чай вдвоем с городом

Взглянуть на красоту

Стараюсь обходить летние веранды, напоминающие теплицы или аквариумы, скрытые от потоков кислорода дешевым пластиком или «пуленепробиваемыми» стеклами. Последние запотевают и пылятся, хоть и защищают от внешнего шума. Правда, заведений с полностью изолированными террасами сейчас мало. Посетитель должен четко ощущать контраст между отдыхом в крытом зале и на улице. А иначе какой смысл менять формат?

Отправившись на самую тусовочную улицу города Зыбицкую, первым делом поднимаюсь на «Чердак». Это одно из наиболее романтичных заведений, которое воспринимаю как маленькую, но очень живописную обзорную площадку в самом центре столицы. Разве что бинокль не установлен. Многие, не успев заказать кофе, принимаются фотографировать. Перед глазами — красочная минская эклектика: Троицкое предместье с его старинными домиками, бескрайнее небо и новые высотные здания вдалеке.

Вид, который открывается с террасы, один из самых важных факторов ее привлекательности. Наслаждаться беседой, вкусными блюдами и смотреть, например, на солнце, уплывающее за горизонт, — идеальный рецепт поднятия настроения.

Правда, владельцы некоторых заведений в центре Минска как будто расслабляются, полагаясь на удачную географию. Как, к примеру, в ресторане Olivo на проспекте Независимости. Интерьер тут, кажется, не обновлялся много лет. На вопрос о том, что интересного может предложить заведение посетителям, директор ответила коротко:

— У нас все обычно, есть столы и стулья.

Что ж, количество посетителей здесь тоже на весьма обычном уровне, да и терраса стандартная. Ничем не отличающаяся от аналогичной у Fresh Cafe неподалеку. Поэтому идем дальше.

И если, гуляя по столице, то и дело натыкаешься на террасы, будто скопированные друг с друга, то у «Чердака» кроме восхитительной панорамы и свой стиль.

— Наша летняя терраса работает уже второй сезон и очень полюбилась гостям. Более того, приобрела такую популярность, что мы рискнули ее расширить. При этом не только столики поставили на улице. Проводим музыкальные вечера, экспериментируем с подачей и приготовлением блюд, а в самое ближайшее время планируем вечерние кинопоказы, — рассказывает директор заведения Максим Шарендо.

Рядом с основной верандой «Чердака» — дополнительный длинный столик для любителей кофе и чая. Там обедали две красивые девушки, попавшие в объектив моего фотоаппарата. Никто не мешал их беседе, ведь сама мини-веранда находится немного поодаль, спрятавшись за домом.

А если оглянуться, выходя из кафе, видно, как рядом строится что-то похожее на маленький деревянный амфитеатр, видимо, для просмотра фильмов. Это тоже своего рода терраса, потому что можно взять кофе, мороженое, устроиться поудобнее… И в кафе побывал, и в кино.

На вопрос о том, как выжить в условиях конкуренции на одной из самых богатых на бары и кафе улице, руководитель отвечает легко и логично:

— Конкуренция всегда хорошо. Она подстегивает заведение стремиться к совершенствованию, есть стимул развиваться.

Здесь действительно знают, чем заинтересовать, придумывая что-то новое. Терраса-кинотеатр — яркий тому пример.

Статистика

По данным Главного управления потребительского рынка Мингор­исполкома, на 1 июля нынешнего года в Минске зарегистрированы 200 ресторанов, 438 кафе, 281 бар, 94 закусочные и 108 кофеен. У большинства этих заведений есть летние террасы. Вопрос лишь в том, сколько они могут принять посетителей.

Кафе «Верхний город» на площади Свободы тоже привлекает великолепной панорамой. Открытая терраса выглядит гостеприимной и уютной, хоть и в классическом стиле: деревянные стулья и столики, ничего лишнего. Расположенная на втором этаже, веранда, во-первых, обеспечивает большой угол обзора, если вдруг захочется полюбоваться кафедральным собором и Троицким предместьем, во-вторых, изолирует посетителей от случайных прохожих. Не очень приятно, когда в твою тарелку заглядывает каждый, кто проходит мимо.

«Верхнему городу» вторит расположенный рядом гастропаб «Гамбринус», более шумный, массовый, масштабный. Терраса тоже не отличается оригинальным оформлением, тем не менее в любое время суток она заполнена почти до отказа. Ничего удивительного, ведь заведение славится дружелюбной атмосферой, разнообразием кухни — от ирландской до чешской. Надпись «Я люб­лю Минск» на торце веранды располагает к себе. Даже посетители улыбаются, когда их фотографируешь. С этой террасы удобно наблюдать за событиями, происходящими у городской ратуши, — от исторических реконструкций до театральных фестивалей, ярмарок и выступлений музыкальных коллективов. Невозможно представить это заведение без своей «смотровой площадки».

Почувствовать себя как дома

Не все бары и рестораны славятся соотношением «цена — качество». Найти при этом еще и уютную террасу — задача не из легких. Когда гуляешь по городу, обращая внимание на расположение столов и стульев в пространстве, замечаешь одну проблему: не все веранды гармонично уживаются с минскими тротуарами, зачастую довольно узкими. Иногда и вдвоем протиснуться, уклоняясь от тентов и заграждений, проблематично. Как, например, возле Times Cafe на улице Янки Купалы. Столики занимают тут мало места, а вот зонты от дождя, кажется, готовы укрыть толпу из 20 человек. Рядом еще и парковка. Видно, что проходить мимо здесь не очень удобно. Мне приходится наклонить голову, и это при том, что я небольшого роста. А ведь рядом цирк, два парка, место очень оживленное, где часто встречаются семьи с детьми. Сразу возникает вопрос: хочу ли я отдыхать на такой террасе, вызывая недовольство у проходящих мимо? Вряд ли.

А вот ресторан «Староместный пивовар» на улице Герцена, наоборот, выглядит гармонично с двумя террасами. Одна спрятана во дворике, в недоступном для палящего солнца месте, другая смотрит на старый город, где и музыканты играют, и выставки арт-объектов проходят. Тут нет не только стен, но и крыши. Такая открытость, впрочем, не мешает посетителям. Скорее позволяет почувствовать себя частью культурного движения столицы.

В последнее время среди владельцев кафе, баров и ресторанов прослеживается тенденция обзаводиться вторыми и даже третьими террасами, потому что спрос на них колоссальный. Внутри заведений посетителей можно увидеть разве что вечером и в пасмурную погоду или тех, кто устал от толпы и хочет уединиться. Барные стойки, сцены для музыкантов, диджейские пульты часто выносят на улицу.

«Староместный пивовар» покоряет не только террасами. Это заведение выигрывает своей уникальностью — собственной пивоварней. А также умелым оформлением пространства. Когда сидишь за столиком, кажется, будто попал в Германию. Сырье для пива, кстати, именно оттуда и возят. Еще здесь самые большие порции еды в городе и цены не кусаются. Вот и приходится выбирать: модный паб с двумя столиками в виде межгалактических кораблей, где денег хватит разве что на кофе, или традиционное заведение с богатой историей, большим пространством, немного шумное, но располагающее к себе ценой и качеством.

Остаться незамеченным

Если заведение только открывается, а не заявило о себе еще лет пять назад, как «Пивовар», то в эпоху многообразия, особенно в центре города, уже недостаточно вынести стулья на улицу, положить несколько пледов, поставить вазоны и включить приятную музыку. Надо экспериментировать с дизайном. Главное — не перегнуть палку.

Мне не встретилось откровенно отталкивающих заведений в центре города, но и немного было зацепивших своей изюминкой. Прогулявшись по улице Карла Маркса, пришла к выводу, что оригинальность часто вступает в симбиоз с простотой, как бы странно это ни звучало.

Яркий пример — гастробар Vinum. Плетеные легкие черные стулья вынесены прямо на пешеходную часть улицы. В качестве украшения на столиках один цветок в зеленой бутылке. Дополняет антураж ретроавтомобиль с логотипом заведения, символизируя, видимо, лозунг: «Остановитесь на минутку, выпейте кофе прямо на улице, словно не выходя из машины“. Ремарковская иммигрантская атмосфера, ощущение непринужденности и постоянного движения привлекают. Несмотря на то что четко очерченной географически террасы тут и нет. Будто ты взял собственный стул, достал бутерброды и устроил себе пикник. Разновидность веранд, сливающихся с городским пространством, становится все более популярной. Да и выглядят они куда привлекательнее коробок с рекламными стендами.

Возвращаясь к Зыбицкой, вспоминаю еще одно заведение, растворившееся в антураже города, — кафе, где вместо столиков салон ретроавтомобиля, а на стенах — пин-ап фотографии. На улице Революционной открыто кафе, построенное по принципу жилого дома. Посетители обедают на балконах. Да-да, тех самых, где наши бабушки обычно выращивают цветы, а папы курят в халатах. Это ведь тоже своего рода терраса, ушедшая от шаблонов. Почаще бы так. И город еще более преобразится.

Автор: Мария ВОЙТИК